中餐馆风靡秘鲁的大街小巷

【1】秘鲁首都利马的市中心，一家中国酒家

在南美的其他地方曾经遇到一个秘鲁人，当时还没到秘鲁首都利马，他告诉我到了利马一定要吃当地的Chifa。这个秘鲁词听起来好像中文里的启发，他一边留着口水，一边说这是一种中国和秘鲁饮食风格融合后产生的一种东西，看他的样子应该是真的很喜欢吃启发。匆忙之间我也没听太仔细，一直以为这个所谓的启发;不过是一道秘鲁餐馆炒出来的中国菜。
 等我真的来到秘鲁首都利马时，我地妈呀，太刺激了！满街都是启发，到处都能看到Chifa的字样，原来它是中餐的代名词。无论风格纯正，或是经过改良，只要是中餐馆都被称为Chifa。查看过英文文献，一般认为这个词来自于几十年前国语中的吃饭(Chi fan)。我倒是觉得Chi是Chinese中国人的缩写，而Fa可能在秘鲁的语言中表示着什么。
 和其他国家不同，中餐馆不只是集中在唐人街，Chifa在秘鲁是深入普通人日常生活的，这一点明显有别于欧洲和美国的那些中餐馆。在居民区安静的小巷子里能见到它的身影，在市中心的高楼大厦下也能看到它，几乎是无所不在，比悬挂着的秘鲁国旗数量还多。由此可见，当地人对这种食物的喜爱。就食物本身而言，Chifa虽然做了一些改良，但一望便知是中国菜，只不过多了一些海鲜，柠檬之类的东西，以迎合秘鲁人的口味。

【2】在秘鲁首都的机场里看到的中文广告牌

【3】今天是公共假期，很多商店都不开门

【4】中餐馆chifa的内部就好像茶餐厅一样简单